Шопската салата е толку богата и вкусна што стана незаменлив дел од секоја трпеза
Краставици, пиперки, домати, кромид и солено сирење се комбинација која оди буквално со секое јадење. А дали некогаш сте се запрашале кои се продавниците, по кого го добила името оваа позната салата .
Шопска салата е традиционално јадење од балканската (најчесто српска, бугарска, македонска и чешка) кујна, а името го добила по Шопи.
Некои научници претпоставуваат дека Дуќаните се „потомци на едно од осумте племиња на Печенезите, кои царот Константин Седми Порфирогенит го нарекол Цопони, се населиле меѓу Кратов и Софија“, како што наведува Трајан Стојановиќ во книгата „Балкански светови“. Феликс Каниќ во својот патопис „Србија“ забележал дека „Продавниците живеат на територијата на балканскиот премин Гинци јужно од Софија“.
Во Тимочкиот басен, во околината на Зајечар, има и дуќански семејства. На тој простор се нарекуваат и Тетевенци по градот Тетевен во Бугарија, од кој се доселиле во текот на 18 век.
Јован Цвијиќ утврдил дека оваа емиграција била предизвикана од злосторствата на турските разбојнички бендови, меѓу кои бил и Арбанас. Јован Цвијиќ наведува дека „Продавниците меѓу Врача и Видин побегнале во Стара Планина, некои го преминале Дунав и се преселиле во Влашка, Бесарабија и Банат“.
Доаѓајќи во нашите краишта, тие се мешаат со Власите, Србите и Цинцарите и еден на друг си го пренесуваат својот јазик, култура и начин на исхрана. Се занимавале и со сточарство во нивните катуни или бачии, каде што летото го поминувале возејќи овци на пасиште, подготвувајќи висококвалитетно сирење (не го отстранувале кремот).
Кога кралот Александар Караѓорѓевиќ го нервирал Никола Пашиќ, што често се случувало, кралот го испраќал со зборовите: „Татко му е Шопски“, пишува „Независне новине“.
Како правилно да се подготви салата?
– 200 гр бело солено сирење – 3 пиперки – 3 домати – 3 свежи краставици – 1 голема главица виолетова главица кромид – 2-3 гранчиња свеж магдонос – 2-3 лажици масло – 2-3 лажици јаболков или вински оцет
Измијте ги доматите и пиперките, излупете ја краставицата. Исечете ја пиперката на половина, извадете ги стеблото и семките, па исечете ја на еднакви коцки.
Исечете ги и доматите и краставиците на коцки. Излупете го кромидот, па дел исечкајте го на тенки прстени, а остатокот на ситни коцки.
Исечениот зеленчук префрлете го во длабок сад (оставете ги прстените на кромидот), прелијте ги со оцет и масло и убаво измешајте. Одозгора наредете прстени од кромид, додадете ситно рендано солено сирење и сè посипете со сечкан магдонос.
