Иако се подготвува многу лесно, постојат неколку мали трикови благодарение на кои печените пиперки ќе останат сочни, меки и совршено зачинети.

Без печени пиперки со лук тешко може да се замисли богата домашна трпеза во југоисточна Македонија.

Сочните печени пиперки, лукот, малку оцет и свежиот магдонос создаваат едноставна, но исклучително вкусна комбинација за која не се потребни посебни кулинарски вештини.

Оваа традиционална салата е особено омилена наесен, кога пазарите се полни со зрели, месести црвени пиперки. Во селата во Гевгелиско, каде што домашната храна и традиционалните рецепти се дел од секојдневието, ваквата салата одлично се вклопува со скара, печено месо или домашни готвени јадења.

Подеднакво е вкусна и како самостојно предјадење, послужена со домашен леб и малку сирење.

Она што ги издвојува печените пиперки со лук од обичната салата е нивниот интензивен мирис и богат вкус. Тајната е во спојот на природната сладост на печените пиперки, аромата на лукот и благата киселост на оцетот.

Иако рецептот е едноставен, неколку мали трикови ќе ви помогнат пиперките да останат сочни, меки и добро зачинети.

Состојки за печени пиперки со лук

За подготовка на оваа традиционална салата потребни се:

• 12 месести црвени пиперки, најдобро од сортата шилја или капија
• 1 главица лук (околу 6–8 чешниња)
• 50 мл масло
• 50 мл оцет (алкохолен, вински или јаболков)
• 1 лажичка сол
• Свеж магдонос по вкус

Како се подготвуваат печените пиперки со лук по стар рецепт?

Најпрво внимателно измијте ги пиперките и избришете ги со кујнска крпа за да ја отстраните вишокот вода. Наредете ги на плотна или во плех обложен со хартија за печење, доколку ги подготвувате во рерна.

Печете ги со повремено вртење, сè додека лушпата не потемни од сите страни и не почне да се одвојува од месото на пиперките. Токму при печењето тие ја добиваат препознатливата, малку чадена арома што ѝ дава посебен вкус на салатата.

Додека се сè уште врели, префрлете ги во подлабок сад и добро поклопете ги или покријте ги со фолија. Оставете ги така околу 20 минути за да се потпарат.

Овој едноставен трик значително го олеснува лупењето, бидејќи пареата помага лушпата полесно да се одвои, а месото на пиперките да остане меко и сочно.

Кога малку ќе се изладат, внимателно излупете ги пиперките. Отстранете ги дршките и семките, или оставете ги цели доколку така повеќе ви се допаѓа. Исчистените пиперки оставете ги неколку минути да се исцедат за вишокот течност да не го разреди преливот.

Во меѓувреме, подгответе го преливот што ѝ го дава препознатливиот вкус на оваа салата.

Исчистете го лукот и исечкајте го што поситно. Измијте го свежиот магдонос и ситно исечкајте го. Во посебен сад измешајте ги маслото, оцетот и солта, па добро промешајте за состојките да се соединат.

Во подлабок сад наредете еден слој печени пиперки, посипете ги со сечканиот лук и магдонос, а потоа прелијте ги со неколку лажици од мешавината со масло и оцет.

Продолжете да ги редите состојките по истиот редослед, внимавајќи секој слој да биде добро зачинет.

Малата тајна за уште подобар вкус: Оставете ја салатата да отстои најмалку еден час пред послужување. Така пиперките ќе ги впијат аромите на лукот, магдоносот и преливот, а вкусот ќе стане уште побогат.

Послужете ја со домашни јадења, скара или сирење и уживајте во едноставниот вкус на традиционалната македонска кујна.