Откријте како да подготвите автентична италијанска карбонара со богат вкус и совршено кремаст сос.

Традиционалната италијанска карбонара се подготвува од шпагети, сланина, жолчки од јајца, сирење и свежо мелен црн пипер. Тајната на совршено кремастиот сос е во правилното мешање на јајцата, сирењето и малку од водата во која се вареле тестенините, без додавање павлака за готвење.

Подготовката е едноставна и брза, а резултатот е автентичен италијански вкус.

Совети за најдобар вкус

За кремаст сос: Користете вода од варењето на тестенините, богата со скроб, и додајте ја смесата од јајца дури откако ќе ја тргнете тавата од оган.

За автентичен вкус: Предност дајте му на гуанчијалето (сушени свински образи) и сирењето пекорино романо. Ако ги немате, можете да употребите квалитетна панчета и пармезан.

За совршена текстура: Варете ги тестенините ал денте, односно да останат малку цврсти на загриз, а сосот мешајте го брзо за јајцата да не се претворат во кајгана.

За дополнителна арома: Користете обилно количество свежо мелен црн пипер, кој ѝ го дава препознатливиот вкус на карбонарата.

Основни информации

• Кујна: Италијанска

• Категорија: Главно јадење

• Порции: 2

• Време за подготовка: 10 минути

• Време за готвење: 15 минути

• Вкупно време: 25 минути

Состојки

• 200 г шпагети

• 100 г гуанчијале (сушени свински образи) или квалитетна панчета

• 3 жолчки од јајца

• 50 г рендано сирење пекорино романо или пармезан

• Свежо мелен црн пипер по вкус

• Сол по потреба

• Малку вода од варењето на тестенините

Начин на подготовка

Чекор 1: Сварете ги шпагетите

Во големо тенџере загрејте вода до вриење, малку посолете ја и додајте ги шпагетите. Варете ги според упатството на пакувањето, така што ќе останат ал денте. Пред да ги исцедите, зачувајте една шолја од водата во која се вареле.

Чекор 2: Подгответе го месото

Гуанчијалето или панчетата исечете ги на тенки ленти или коцки. Ставете ги во тава и пржете ги на умерена до тивка температура додека не добијат златно-кафеава боја и не станат крцкави, а маснотијата не се растопи.

Тргнете ја тавата од оган и оставете ја кратко да се излади.

Чекор 3: Направете сос од јајца и сирење

Во сад изматете ги жолчките, додајте го ренданото пекорино романо и обилно количество свежо мелен црн пипер. Мешајте додека не добиете густа и изедначена смеса.

Доколку е потребно, додајте една лажица од водата во која се вареле тестенините за полесно да ги соедините состојките.

Чекор 4: Соединете ги тестенините и месото

Сварените шпагети префрлете ги директно во тавата со гуанчијалето и растопената маснотија. Добро промешајте за тестенините да се обложат со маснотијата и да ја впијат аромата на месото.

Чекор 5: Подгответе го кремастиот сос

Почекајте тавата малку да се излади, па додајте ја смесата од жолчки и сирење. Мешајте брзо и непрекинато, постепено додавајќи малку топла вода од варењето на тестенините, сè додека не добиете мазен, свилен и кремаст сос.

По потреба додајте уште малку вода, но внимавајте сосот да не стане премногу редок.

Чекор 6: Послужете ја карбонарата

Веднаш распоредете ги шпагетите во чинии. Врз секоја порција додајте уште малку рендано пекорино романо и свежо мелен црн пипер.

Послужете додека пастата е топла, а сосот совршено кремаст.

Уживајте во вистинската италијанска карбонара, подготвена без павлака за готвење, со богат вкус на сирење, крцкаво месо и свежо мелен црн пипер!