Тешко е да се најде храна која може да се подготви на толку различни начини како јајцето.
Тоа е незаменлив додаток на разни теста, тестенини, креми за колачиња и колачи.
Покрај тоа што ќе избереме помеѓу јајца од слободен опсег и оние кои најчесто се наоѓаат во продавниците, можеме да ја избереме и бојата на јајцата – бела или кафена.
Иако можеби мислите дека составот на јајцата се менува со бојата, тоа не е така. Бојата на кокошката ја одредува бојата на јајцето.
Белите кокошки се најчестиот вид во САД и несат бели јајца, додека кокошките со кафени пердуви се позастапени во Европа, каде што преовладуваат такви јајца. Нема разлика. И кафените и белите јајца се исти внатре.
Во Америка кафените јајца се поскапи, па често (погрешно) се сметаат за поквалитетни, поздрави или повкусни. Можете да најдете и јајца кои имаат зеленикава или сина нијанса, што повторно го одредува типот на кокошката.
Можеме да најдеме разлики ако ги споредиме јајцата од така наречени СЕЛСКИ КОКОШКИ пуштени да пасат по цел ден со комерцијалните. Во земјоделството на слободна столица на помалите фарми, кокошките лежат помалку, јадат повеќе и имаат поголема слобода на движење, што влијае на изгледот на јајцата внатре. Колку е поинтензивна бојата на жолчката, односно колку е потемна портокаловата, толку се поголеми шансите да ги снесат селски кокошки.
Дополнително, јајцата од селски кокошки се малку потешки од јајцата купени во продавница и имаат подебела лушпа, што е корисно за време на транспортот затоа што потешко се кршат.
