Дознаваме како да го направиме најдобра запршка кој ќе ги зачини садовите на лажицата.
Малкумина знаат дека запршката всушност треба да се готви најмалку 20 минути и кој е вистинскиот сооднос на брашно и масло. Иако запршките денес се помалку се користат или се сведени на минимум можно, многу јадења се уште се незамисливи без нив, бидејќи помагаат да бидат погусти и состојките во нив подобро да се спојат.
Се прави од иста количина на меко или полумеко брашно и масло . За бели супи или сосови за кои е потребно лесно печење, се користи путер, маргарин или растителна маст, додека за пообични јадења со кафеаво печење може да се користи масло или маст. Посипувањето обично се додава во садот како последен додаток, а по него, евентуално, се ставаат само полесни зачини.
Во тавче на шпорет загрејте одредена количина масло и додадете измерена количина брашно. Кога брашното ќе почне да се пржи, посипете ја пената. За бело посипување, брашното не треба да се пржи долго, за да остане бело. За обични јадења брашното се пржи до златно кафеава боја, а потоа пастата треба внимателно да се разреди со подготвената ладна течност – за да не се создадат грутчиња, течноста се додава малку по малку, со постојано мешање, додека не се изедначи. се добива, кој понатаму се разредува до саканата густина. Може да се користи и топла течност, но во тој случај мора уште побрзо да се измеша.
Запшката треба да се готви најмалку 20 минути, а за крем супите и сосовите дури и до половина час, за да не се почувствува мирисот и вкусот на сировото брашно.
Количината зависи од видот на садот
Обично се користат 1-2 лажици масло, 1 лажица брашно, 2 лажички мелена пиперка (слатка или лута, по вкус). Меѓутоа, за да бидете сигурни дека сте подготвиле вистинска количина, важно е да го земете предвид типот на јадењето што го подготвувате, бидејќи на некои им „бараат“ повеќе, а на некои помалку масло и брашно. И ако за супи е потребно да се направи од 40 грама масло и 40 грама брашно, за многу ретки супи 10 грама помалку, за обичен сос 30 грама масло и исто толку брашно.
