Овие 3 омилени ручеци во Југославија често беа на трпеза, а ние и денес ги јадеме со спомени од тогашните убави времиња.
Југославија беше земја на одлична кујна, а домаќинките знаеја да направат убав ручек за своето семејство од состојките што ги имаа дома, дури и во тешки времиња. Некои јадења се издвојуваа, а ние и денес уживаме да ги јадеме, додека мирисот и неодоливиот вкус не потсетуваат на детството и убавите семејни моменти.
1. ПОЛНЕТИ ПИПЕРКИ
Потребни состојки:
- маст
- 2 големи главици кромид
- 1 морков
- 500 гр мелено свинско месо
- 2 чаши ориз
- околу 30 суви или свежи пиперки
- 1,5 лажици брашно
- сол, суви зачини, бибер, мелена пиперка
- Подготовка:
Кромидот и морковот издинстајте ги со малку сол во маснотиите. Кога ќе се сварат кромидот и кромидот, додадете го месото и пропржете го, па додадете го и оризот. Зачинете со сол, суви зачини, мелена пиперка и бибер по вкус, а филот со пиперка е готов.
Наполнете ги пиперките со кафена лажица , не филувајте ги многу бидејќи оризот ќе нарасне при готвењето, па филот ќе испадне од пиперките. Ако користите свежи пиперки, отсечете го горниот дел и извадете ги семките.
Кога ќе завршите со полнење, наредете ги пиперките во длабоко тенџере, налејте вода и варете на шпорет, на температура со средна јачина. Времето за готвење е околу 40 минути, но секоја домаќинка сака сама да се увери дали садот е сварен . Со лажица извадете малку од филот од пиперката и проверете дали е сварен оризот. Кога ќе бидете сигурни дека садот е готов, подгответе го сосот.
Кога ќе ги прелиете со спрејот, ставете го тенџерето во рерна и печете ги пиперките додека не испари целата вода. Трикот на оваа баба е „добро да ги испече“ за пополн, посилен вкус.
3. ПЕЧЕНИ КОМПИРИ СО МЕСО
Потребно:
- 1 килограм компири
- 2 големи главици кромид
- месо (говедско, свинско или живина)
- сол
- бибер
- мелен црвен пипер
- лист од магдонос
- масло или маст
- Подготовка:
Измијте ги компирите и сварете ги неизлупени во малку посолена вода. Исцедете го и излупете го додека е жешко. Потоа исечете ги компирите на коцки или грубо изгмечете ги со вилушка. Исечете го месото на коцки. Излупете го кромидот, исечете го на коцки и пропржете го на врело масло или маснотии додека не порумени.
Во пропржениот кромид се додава меленото месо и се пржи заедно 5-6 минути, ако е веќе подготвено месо, а ако е сурово, се пржи додека не омекне. Сол, бибер, додадете половина лажичка црвен пипер и ситно сечкан магдонос.
Измешајте го пирето со пржениот кромид и месото, па пропржете кратко време на тивок оган . Послужете ги печените компири со салатата.
Напомена: Печениот компир најчесто го подготвувам на овој начин кога ќе остане месо од претходниот ручек, без разлика дали тоа било варено, динстано или котлети.3. МАКЕДОНСКИ ГУЛАШ
Неопходно е:
- 500 гр свинско месо
- 3 големи главици кромид
- 1 лажица маснотии
- 2 лажички сол
- 2 лажички зачини за сува трева
- 1 лажичка пиперка
- 2 лажици брашно
- 1 лажичка пиперка
Подготовка:
Ставете ја маснотиите во тавче, а потоа додадете го кромидот добро да се динста, посолете и по потреба додајте вода. Кога добро ќе се испржи кромидот, додадете го месото исечено на коцки и прелијте со вода , колку да може убаво да се крчка.
За време на готвењето, ако е потребно, додадете вода. Кога месото ќе се свари, додадете ги зачините. Во посебен сад се додаваат брашното, пиперот и 1,5 дл вода, убаво се матат да нема грутчиња и се прелива во манџата . Оставете да се готви уште 5 минути и тргнете го од шпорет.
