Дали ги имате овие болести – никогаш не треба да јадете јајца
Производителите на јајца долго време ја промовираат теоријата дека „јадењето јајца е одлично“. Тие велат дека само 75 калории едно јајце обезбедува 7 грама висококвалитетни протеини, 5 грама масти и 1,6 грама заситени масти, плус железо, витамини, минерали и хранливи материи за борба против болести како лутеин и зеаксантин.
Јајцата се достапни, што ги прави неисцрпен извор на исхрана за семејствата со ограничен буџет за храна. Многу луѓе кои следат популарни диети со ниски јаглехидрати, како што е кетото, исто така многу се потпираат на јајцата во нивните планови за исхрана.
Проблемот, се разбира, е нивото на холестерол во жолчката од јајцето: голема жолчка од јајце може да произведе околу 185 милиграми холестерол. Холестеролот не е безопасен.
Произведен од црниот дроб, холестеролот е во секоја клетка на телото и се користи за производство на хормони, витамин Д, дигестивни соединенија и многу повеќе. Понекогаш телото на човекот може да произведе премногу холестерол, што доведува до акумулација на восочни наслаги во крвните садови, а подоцна и кардиоваскуларни болести.
Холестеролот игра улога во нашата исхрана, но тој е покомплексен отколку што мислевме, вели Вилет, кој поминал повеќе од 40 години проучувајќи го ефектот на исхраната врз појавата на големи болести.
Упатствата за исхрана се користат за да се препорача горна граница од 300 милиграми холестерол дневно. Овие упатства сугерираат да јадете што е можно помалку, додека заситените масти се одржуваат под 10% од дневните калории. Клучот, рече Вилет, е да се разгледаат севкупните нутриционистички добрите и лошите страни на храната, како и она што храната ја заменува во исхраната.
Земете риба, на пример. Рибата содржи холестерол, но обезбедува и есенцијални омега-3 масни киселини потребни за оптимално здравје. А заситените масти во путерот, полномасните млечни производи и масните парчиња месо имаат многу поголем ефект врз зголемувањето на нивото на ЛДЛ во крвта (липопротеини со мала густина) отколку диететските извори на холестерол, како што се јајцата.
„Ако некој ги замени јајцата со крофни, други рафинирани скроб и шеќер или заситени масти, јас повеќе би сакал да јадам јајца“, вели Вилет. „Но, за некој кој навистина сака да има оптимално здравје, фокусирањето на изворите на растителни протеини како што се овесната каша и јаткастите плодови би било подобар начин“.
„Некој што зема лекови за намалување на холестеролот во крвта веројатно би било подобро да ја ограничи нивната потрошувачка“, вели Вилет. „Јајцата не мора целосно да се елиминираат, но мислам дека старата препорака за не повеќе од две јајца неделно, за повеќето луѓе, сепак е добра препорака.
Луѓето со дијабетес тип 2 исто така треба да бидат внимателни. Студијата на Харвард во 2020 година покажа дека поголемото внесување јајца од луѓе со дијабетес тип 2 е поврзано со зголемен кардиоваскуларен ризик, врска што беше удвоена во претходните студии.
