Дознајте како гужварата со сирење да биде воздушеста и крцкава.
Гужварата со сирење е највкусна кога однадвор е златна и крцкава, а одвнатре мека и воздушеста. За да постигнете таква текстура, не е потребно многу комплицирање, туку само еден мал чекор при подготовката на филот.
Јајцата најпрво изматете ги со кисела вода и една лажичка прашок за печиво, па дури потоа додајте ги останатите состојки. Овој редослед помага филот да биде полесен и убаво да се распореди помеѓу згужваните кори.
Како се прави воздушест фил?
Во поголем сад најпрво изматете ги јајцата, па додајте ја киселата вода и една лажичка прашок за печиво. Добро промешајте за прашокот за печиво рамномерно да се распореди во течната смеса.
Дури потоа додајте го издробеното сирење, а потоа млеко или јогурт и масло, во зависност од рецептот што го користите. Сè соединете без претерано матење.
Корите немојте да ги притискате во тавата. Секоја кора лесно згужвајте ја, потопете ја во смесата, но оставете малку простор меѓу наборите, па прелијте ги со подготвениот фил.
Така смесата ќе може да навлезе помеѓу слоевите, додека корите за време на печењето ќе се рашират и ќе создадат карактеристична воздушеста структура.
По печењето, оставете ја гужварата неколку минути да отстои пред сечењето, за филот да се стабилизира, а питата да остане сочна.
