Како салата, но и како додаток на супи и чорби, руколата се користи во многу светски кујни. Покрај препознатливиот вкус, се смета за одличен антиоксиданс, а го красат и бројни лековити својства.
Иако со децении се користи во светската кујна, ракетата во последните неколку години стана вистински хит во домашната исхрана. Тоа е медитеранско диво тревно растение од семејството на брокула, зелка, келераба, кељ…
Има малку горчлив вкус и, за разлика од дивата, култивираната ракета е поголема и не е горчлива. Богат е со витамин Ц, каротин, витамини од Б-комплексот, пектин, калциум, фосфор, железо, магнезиум, калиум и бакар. Се состои главно од вода и има многу јаглени хидрати и протеини. Содржи активни состојки кои имаат антиканцерогени својства, позитивно делуваат на здравјето и го намалуваат ризикот од многу болести. Руколата е особено важна за превенција од рак на дојка.
Што лечи рукола
Ова растение има бројни лековити својства. Експертите истакнуваат дека ракетата го штити срцето. Се смета за природен антибиотик, го регулира варењето, се користи за лекување на чир, остеопороза, хроничен запек, настинка и кашлица. Покрај тоа, руколата ја чисти крвта, го забрзува заздравувањето на болестите на црниот дроб. Без разлика што има специфичен вкус, најдобро е да се консумира свеж, во салати, иако ги задржува лековитите својства кога се готви.
Како да користите рукола во кујната
Руколата е присутна на пазарите од мај до октомври, а нејзината темнозелена боја на листовите укажува дека е свежо набрана. Најдобро е да се користи веднаш по купувањето бидејќи ги губи хранливите материи при стоење, особено витаминот Ц. Чувајте го во фрижидер, во херметички сад, најмногу три дена.
Салата од рукола
Компоненти:
1 мала главица зелена салата (или половина путер и исечкана зелена салата), 1 главица цикорија, 100 гр рукета, 1 лажица балсамико оцет, 2 лажици ладно цедено маслиново масло, морска сол, 50 гр рендан пармезан
Подготовка: Измијте ги и исечкајте ги салатата, цикоријата и руколата, посолете, зејтинот, оцетот и посипете ги со пармезанот.
