Вечната дилема е дали е поздраво да се пржи храната на масло или маст.
Кардиологот д-р Небојша Тасиќ гостувајќи во „Јутра“ на ТВ Прва објасни како и колку треба да се користи маслото и маснотиите и што е поздраво.
Додека некои веруваат дека мастите се поздрави од маслото, други не се убедени. На кого да поверуваме, колку мастите навистина влијаат на здравјето, но и каков „злостор“ правиме на телото со неправилната употреба на двете намирници, во утринската програма на ТВ Прва, објасни кардиологот д-р Небојша Тасиќ.
– Научната вистина и оваа наша секојдневна вистина со која секојдневно се среќаваме не е секогаш иста. Маснотиите отсекогаш се продавале, нашите баби сè подготвувале на маснотии и тоа е единствениот аргумент кога велиш дека салото е здраво, немаме повеќе расправии, нашите баби вареле на маснотии. Сакам да додадам една разлика, нашите баби подготвуваа свинска маст, мајка ми и баба ми мачкаа сало на леб, а одозгора мелена пиперка. Зошто е важно? Да се пржи се, па дури и мрсно месо не е најздраво. Пржењето како процес на преработка на храна е многу штетно затоа што тогаш се испуштаат многу канцерогени материи, а потоа некој ќе ме праша ‘како да знам сега дали ќе добијам рак на дебелото црево’, но од друга страна се ослободуваат супстанции кои доведуваат до срцев удар. и мозочен удар“.
Докторот вели дека „медитеранците не живеат 80-90 години“, и посочува дека е најдобро да се користи маслиново масло.
За да одговориме директно на прашањето, кога мастите се користат во ограничени количини, не е штетно постојано да се пржи се на маснотии. Поштетно е од пржењето на масло, студиите покажаа дека овие заситени масни киселини кои се ослободуваат се поштетни, но дури и овде треба да се биде внимателен“.
Д-р Тасиќ истакна дека целата приказна за мастите и холестеролот ја започнала едно големо американско истражување кое утврдило дека луѓето кои имале драстично повисок холестерол имале поголем број на срцеви и мозочни удари.
Од друга страна, холестеролот како супстанца е неопходен за живот, не можеме да живееме без маснотии.Сега веганите ќе речат „што е оваа приказна, цел живот можам да живеам на растенија“, можете, факт е, но мастите се основната состојка Единствено што имам да кажам е дека не смееме да генерализираме – мастите се добри, многу подобри од маслото, маслото е подобро, подобро од мастите, едноставно и двете се добри ако се подготвуваат правилно, тоа е пораката што ја сакам. да речам умерено. Не е проблем да пржиш јајца на маснотии, нема да ти биде ништо, но секој ден да јадеш бурек на маснотии, тоа е сериозно проблематично за здравјето“.
Кардиологот нагласи дека мастата дефинитивно не се препорачува за секојдневна употреба, особено за пржење бидејќи ослободува голем број на штетни материи.
„Постои ресорпција на овие заситени масни киселини со голем број други супстанции. крвните садови, во мозокот, во црниот дроб… И таа плоча расте како што се вградува се повеќе и повеќе, тие имаат една тенка фиброзна плоча над и кога ќе се скрши таа чинија добиваме срцев или мозочен удар“, објасни кардиологот, додавајќи дека во тоа улога играат и мастите од месните производи.
Сите знаеме дека е штетно да се пржи неколку пати во исто масло, а докторот појасни дали истото важи и за маснотиите.
– Тоа е кривично дело. Факт е дека компирите се пржат во пржење неколку дена на истото масло, но апсолутно секоја маст или масло што се користи еднаш мора веднаш да се фрли затоа што супстанциите што се ослободуваат таму, немам зборови, се штетни. . Истото важи и за маслиново и секое масло, но јас апсолутно преферирам маслиново масло, кое е докажано дека е најздраво. Најдобро е да се пржи на маслиново масло, но на многу луѓе тоа не им се допаѓа во нашата средина“, заклучи тој.
