За да ви биде добра сармата, мора да е добра и зелката во која ќе ја завиткате.
И еден од готвачите објасни како правилно да се подготви запршка за сарма.
Што значи? Па, мора да е цврст листот од зелката, но не жилав. Кога ќе го земете во рака за да го завиткате месото, не смее да има вени, отстранете го, а не смее да биде ниту премногу меко. Може да ве измамат дека ќе бидат помеки кога ќе се зготват, но не – ќе се распаднат. пишува „ Радиосараево “.
Мора да се грижите и за месото, најдобра комбинација е мешаното мелено месо.
Внимавајте на додатоците што ги ставате во сармата. Сувото месо треба да биде многу суво, а не чадено.
Зачините се многу важни, на пример црвен пипер, изберете еден вид што ќе го користите за неговата боја и арома, треба да се провери, кога ќе се свари сармата да биде црвена, а не пиперката. ја губи за време на готвењето својата боја и текстура остануваат бледи и изгледаат лошо на окото, бидејќи секое јадење што изгледа полошо не е ни примамливо, пишува Еспресо.
Потребни состојки:
- 1 кг мешано мелено месо
- 1 шолја ориз од 2дл
- 3 глави кромид
- суво месо, по желба, ребра
- зачини. . . зеленчук, сол, бибер, црвен пипер
- листови од зелка
- Постојат два начина за правење сарма.
Прво: Измешајте ситно сечкан кромид, мелено месо, ориз и зачини (1 лажица црвен пипер, 1 лажица зеленчук и 1/3 лажица бибер) и оставете да отстои.
Измијте ги листовите зелка.
Земете лист сарма во рака, ставете го на отворената дланка, ако листот е навистина голем, тогаш исечете го, ставете една лажица од смесата на листот. Страната на листот што е до вас превиткајте ја внатре (2-3 см), потоа на ист начин левата и десната страна и на крајот свиткајте ја до крајот на листот.
Вака завитканата сарма ставете ја во чинија која е најдобра за готвење сарма на чие дно сте ставиле неколку листови зелка. Помеѓу сармињата ставете суво месо, завршете ги тркалањето на сармињата, покријте ги со уште неколку листови зелка, налејте вода и оставете да се свари. За време на варењето садот во кој се варат сармата поместете го само од лево надесно. Кога ќе се свари сармата, по еден или два часа бавно крчкање се пржи.
И таму имате два вида на запршка. Едниот е со пржено брашно и масло, во кое се додава една лажица црвен пипер или другото е малку посветло, за оние кои не сакаат тешки попрскувања. . . малку брашно се меша со вода и во него се додава пиперката, па се премачкува меѓу тавите.
Уште еден рецепт за правење сарма: се динста ситно сечканиот кромид со масло и вода, се додава месото и оризот, па се динста уште малку, околу 10 минути, се додаваат зачините.
