Пржената храна е добредојден гостин на трпези на Балканот, и овој едноставен и ефтин специјалитет е навистина вреден – се подготвува брзо и може да се јаде на десетина начини.
Совршените лепчиња се крцкави на рабовите, и нежни и меки на средина, не треба да бидат премногу мрсни или суви, а исто така не смеат да бидат изгорени или недоволно зготвени… Но, сигурно никогаш не сте успеале да добиете такви – без од горенаведените грешки!
И работата е само во внимателна подготовка, трпеливост и трикови на искусни мајстори, кои сега ви ги донесуваме. Значи, ако вашите лепчиња се изгорени или „живи“, еве каде грешите и како да ги поправите.
Пресечете го лебот
Ако парчињата се премногу тенки, лебот лесно може да се распадне, бидејќи мешавината на јајца е „тешка“. Парчињата треба да бидат нормално дебели. Секогаш е подобро да се користи леб што е оставен барем еден ден.
Пржете ги на масло
Маслото гори на високи температури, па затоа е далеку подобро да се користи растително масло во секој случај.
Не користете млеко
Иако ова не е вообичаена практика кај нас, лепчињата се многу повкусни кога во смесата со јајца се додава млеко, а тој е полн со маснотии!
Ставате премногу јајца
Некоја рамка формула за подготовка на мешавина од јајца е дека на две парчиња леб треба да се користи четвртина чаша млеко и едно јајце.
Заборавате на зачините
Ким, бибер или малку пармезан во смесата ќе ги направи обичните лепчиња „ремек-дело“, а ако сакате слатка варијанта, нека биде цимет, ванила или шеќер во прав.
Вие сте нетрпеливи
Маслото мора да биде топло, така што лепчињата не апсорбираат премногу маснотии. Пржете ги на среден оган по неколку минути од секоја страна
