Подгответе свежи и целосно здрави пиперки.
Добро измијте ги, исечете ги стеблата и оставете да се исушат. Загрејте ја рерната на 100 Целзиусови степени и готвените измиени тегли и капаци со конци оставете ги еден час да се стерилизираат, а ако ви е попрактично можете да ги сварите и капаците.
Состојки: Во меѓувреме, во големо широко тенџере сварете го киселинскиот раствор, според следниот сооднос:
За 3 кг пиперка, измешајте 3 литри вода со 1 литар алкохолен оцет, додадете 10 лажички сол и 5 кг шеќер. Кога течноста ќе зоврие додадете 1 дл масло.
Подготовка:
Додадете ги пиперките во тенџерето со зовриена киселина во количина да се наполни еден ред на површината на тенџерето. Имено, тие се полни со зраци и веднаш ќе испливаат на површината.
Оставете ги да се варат 2 минути како што лебдеа, па туркајте ги едно по едно со лажица или кујнска лажица да се превртат, па оставете ги да се варат уште 2 минути од другата страна. Кога ќе се сварат, вадете ги со лажица една по една од тенџерето и ставете ги во теглите кои сте ги извадиле од рерна.
Кога ќе ги сварите сите пиперки и ќе ги наредите во тегли, истурете ја киселината во која се варени, па во теглата по желба додадете уште неколку зрна бибер, чешне лук и парче рен, што ќе ја отстрани горчината. од пиперката, ако ви пречи.
Со оглед на тоа дека пиперката се кисели цела, по неколку часа стоење во теглата може да „испие“ и до третина од киселината, така што горните слоеви ќе ви останат суви. Затоа, откако теглите ќе се наполнат со пиперки, врз нив ставете вкрстени дрвени стапчиња за да не испливаат пиперките на површината, а потоа истурете ја до врвот. Затворете го капакот и оставете го во рерна да се излади до утрото.
До утро, пиперката ќе ја впие течноста. Истурете ја врелата течност во секоја тегла речиси до врвот, а потоа додадете масло колку да ја покрие целата површина. Затворете цврсто со капаче за завртка и преместете се во оставата.
