Омилен рецепт на билкарот Момчило, идеален за периодот од пролет до доцна есен
Билкарот и новинар Момчило Антонијевиќ за порталот NajŽena.rs го сподели својот омилен рецепт од неговата нова книга „Wild Chef“. Станува збор за урнебесни тиквички во тушт.
Антонијевиќ наведува дека туштот е плевел кој расте насекаде, но многу малку се користи. Вкусен е и неверојатно лековит за срцето, крвните садови и го регулира нивото на холестерол и шеќер во крвта.
Куркумата потекнува од Индија и Кина, а научните истражувања ги докажале лековитите својства на ова растение. Тоа е растение кое расте многу брзо, а може да се бере по 20-30 дена. Дури и еднаш да го исечете, тушот ќе порасне. Сезоната му е од пролет до доцна есен, а цвета од јули до октомври. Цветовите се во форма на ѕвезда и жолти. По цветањето, формира мешунки со капак што содржи мали, црни семиња.
Научните истражувања покажаа дека туштот содржи повеќе антиоксиданси од спанаќот, повеќе бета-каротен од морковот и е полн со омега 3 масни киселини, кои главно се наоѓаат во рибиното масло. Тушт е богат и со други витамини, како што се витамин А, Б2, Ц, Е. Содржи многу калиум (494 мг) и магнезиум, како и калциум, железо, фосфор и манган.
Добро е за зајакнување на имунитетот, бидејќи делува антибактериско и антиинфламаторно. Потоа, ја подобрува циркулацијата и го спречува создавањето на згрутчување на крвта во артериите, го зајакнува срцето и крвните садови. Освен тоа, делува ефикасно и против нервоза, а сувите листови од туста имаат 16 отсто активни антидепресивни супстанци.
Како свежа билка, тустот е диуретик и благ лаксатив. Бројни извори наведуваат дека помага во забрзување на зараснувањето на раните, спречување на главоболки и мигрена, се наведува во публикацијата Храна од природата на билкарот Марко Стевановиќ.
Состојки:
- две млади тиквички
- 150 гр фета сирење
- една лажичка мелен топол пипер
- една лажичка лут пипер, изматен
- едно чешне лук
- лажица масло
- добар грст (или два) свеж тушт
- сол
- малку сечкани лешници
Подготовка
Тиквичките се сечат на краевите, па се сечат на половина по должина. Од секоја половина, обидете се да добиете 3 или 4 долги, не премногу тенки, котлети. Добро посолете ги и оставете ги да го ослободат вишокот вода. Ќе ви требаат околу дваесет минути. Исцедете ја водата и префрлете ги лентите од тиквички на крпа добро да се исушат.
За тоа време, измешајте сирење, пипер, издробен или ситно сечкан лук и масло. Сè убаво изгмечете го со вилушка, додека не добиете хомогена розова маса.
Сувите тиквички печете ги на скара или во грил тава. Не ги масло бидејќи ќе се залепат. За неколку минути тиквичките ќе добијат црни врвови, а ние токму тоа го сакаме. Оставете ги малку да се изладат, па наполнете ги со олеандер и гранче свежа мајчина душица.
Расфрлете го тушот на убава голема чинија и послужете смешни кифлички на зелениот кревет. На крајот сè посипете со крупно исечкан власец, кој ќе додаде крцкање. Зависник од маслиново масло како мене ќе нароси сè со неколку капки ладно цедено екстра девствено маслиново масло.
