Рибата е многу чувствителна храна, па затоа е важно да се препознае колку долго стои во витрината на пазарот или на пазарниот штанд, исто како кога купувате месо.
Иако надвор е свежо, тоа не значи дека треба да се потпрете на студот кога станува збор за свежината и безбедноста на храната, особено чувствителната и лесно расиплива. Како да препознаете храна која нема да ви прави проблеми.
Рибата е многу чувствителна храна, па затоа е важно да се препознае колку долго стои во витрината на пазарот или на пазарниот штанд, исто како кога купувате месо. Еве како да препознаете дали е свежо:
Свежата риба е сјајна, жабрите се црвени и се чувствува мирис на морето. Колку нејзината кожа е побледа и помалку сјајна – толку е постара и посомнителен квалитет. При изборот на риба, погледнете ги нејзините очи, бидејќи свежите очи се испакнати, проѕирни и сјајни, а зеницата е црна. Ако очите имаат млечна боја и заматена рожница, тогаш не го купувајте бидејќи дефинитивно не е свежа, а можеби и расипана.
Жабрите мора да бидат светло црвени, никогаш да не се жолтеникави.
Целосно свежата морска риба мириса на море, малку постара може да го изгуби тој мирис, но причината за загриженост треба да се појави кога мириса некако кисело,
