Доколку сакате зачинета храна, дефинитивно треба да ја пробате оваа прекрасна зачинета храна која ве освојува
Неопходно е:
- 20 кг црвен пипер
- 10 кг домати
- 5 кг модар патлиџан
- 3 кг моркови
- 4-5 парчиња лута пиперка
- 1 кесичка мелена пиперка
- 1 кесичка мелен ким
- 2 лажици чубар (зачин)
- 1 шише масло
- 200 грама шеќер
- сол – по вкус
Подготовка: Излупете ги доматите и сомелете ги со мелница за месо. Се истура во голем бакарен казан (или тава, плех, што и да имате на располагање), се става на не многу силен оган и се почнува долго да се меша, да не изгори пирето.
Во почетокот смесата е ретка и побавно се меша, но колку повеќе врие доматното пире станува погусто, а побрзо и повнимателно се меша.
Пиперките се печат и се редат во сад со капак, или најлонска кеса на пареа, па се лупат и се чистат од стеблото и семките. Оставете 1-2 часа во голема чинија или плех, малку навалена. После тоа се меле во мелница за месо.
Модриот патлиџан се пече, кога ќе се излади се лупи, се сече на парчиња, се посолува и се остава да се исцеди 2 часа и потоа се меле. Морковите се чистат, листовите се варат во солена вода и исто така се мелат.
Во тенџерето со доматите внимателно додајте ги мелените пиперки, модар патлиџан и морков со постојано мешање. Страдате затоа што во одреден момент гневот почнува да прска, затоа користете голем дрвен заварувач со долга рачка, носете работи со долги ракави и долги панталони, исто така, боша.
Кога смесата ќе се преполови, се додаваат ситно сечканите лути пиперки, полека се додава масло со постојано мешање, сол, шеќер и зачини – ким, ким и бибер. Додадете по малку и вкусете, па можете да додадете уште ако не е добро зачинет.
Љутеница се готви на тивок оган, додека точката на вриење не почне да остава траги на дното на тавата. Тргнете го од оган, почекајте малку да се излади и наполнете ги теглите, затворете ги со претходно сварени капаци и варете во тенџере со крпа на дното, водата треба да биде најмалку два инчи од теглите. Кога ќе зоврие се мери 15-20 минути и се трга од оган.
Теглите се вадат и се превртуваат додека не се изладат.
