Лутеница е традиционален бугарски намаз.
И додека некои тврдат дека наликува на зачинет ајвар, а други го мешаат со домати, сите генерално се согласуваат дека е задолжителен доколку сте љубител на лутите намази и домашната зимска супа.
СОСТОЈКИ:
- 2 кг домати
- 1,5 кг слатка црвена пиперка
- 200 гр масло
- 50 гр шеќер
- 200 мл оцет
- 1 куп листови свеж магдонос
- 4 свежи листови целер
- 5 чешниња лук
- лажица мелен црн пипер
- 7 парчиња лута пиперка
- 1 кесичка конзерванс
ПОДГОТОВКА:
Измијте ги доматите и ставете ги во пластичен сад. Во друга тава истурете вода колку да се избланшираат доматите. Ставете тенџере со вода на шпорет и почекајте да зоврие, па тргнете го од оган и истурете ги доматите во тенџерето. По бланширањето, излупете ги доматите и исечете ги на четвртинки. Ставете ги во блендер и исечкајте ги.
Измијте ги и исечете ги пиперките на половина и извадете ги семките. Секоја половина исечете ја на помали коцки и ставете ја во сад.
Во тенџере или тавче ставете ги лутите пиперки и лесно испржете ги за да се ослободат од нивните ароми. Облечете гумени ракавици и земете лути пиперки и исчистете ги од стеблата и семките и исечете ги на мали коцки. Исечете ги колку што можете.
Листовите магдонос и целер измијте ги под ладна вода и ставете ги во блендер и изблендирајте. Лукот исчистете го и исечете го на што помалку парчиња и додадете го во блендерот и изблендирајте го со претходно изблендираниот магдонос и целер.
Истурете го маслото во тавче и ставете го на тивок оган и додадете ја смесата од домати што ја добивте во блендерот. Сè заедно пропржете околу 20 минути, мешајќи.
По 20 минути додадете ги сечканите пиперки и лутите пиперки и варете уште 15 – 20 минути.
Во смесата додадете го мешаниот зачин од магдонос, целер и лук. Додадете шеќер, сол, оцет и конзерванс. Варете сè заедно уште 5 минути, па тргнете ја тавата од оган.
Измиените и исушени тегли ставете ги во рерна на 200°C 5 минути, а потоа извадете ги од рерната и веднаш истурете во нив врелиот џагер.
Теглите цврсто затворете ги со капаци и покријте ги со памучни крпи и оставете да се изладат. Кога ќе се олади, чувајте ги на ладно место.
ПРИЈАТНО!
