ЕРОПСКАТА Комисија објави предлог за измена на директивата за мед, главната регулатива со која се регулира продажбата на оваа храна во Европа.
Пратеничката во Европскиот парламент Билјана Борзан истакна дека ова е голема победа за домашните пчелари бидејќи го стеснува просторот за измами и нелојална конкуренција. Имено, најновото истражување на пазарните инспекции во ЕУ покажа дека огромни 43 отсто од примероците на мед земени во европските супермаркети во 2021 и 2022 година содржеле шеќерен сируп. Станува збор за голем пораст на количеството на прељуби, бидејќи во 2017 година уделот на производите што го содржат овој нелегален додаток бил 14 проценти.
Пчеларот и член на здружението Пчеларство онлајн, Антун Карловиќ, за телевизијата N1 изјави дека здружението предупредило на овие проблеми кога Хрватска станала членка на ЕУ.
„Предупредивме дека не е во ред и дека ќе доведе до ситуацијата што се случи, можеш да имаш 100 отсто увозен мед, во хомогенизаторот ги мешаат сите видови во едно, а теоретски не мора да ставиш ниту една капка домашен мед, а пишува дека медот е од Хрватска и од други земји, тогаш никој не разбра дека треба да се прецизира, дека мора да се наведат сите земји“, рече тој.
„Фалсификаторите секогаш се пред медната индустрија. А лабораториите што ја контролираат, се вртат наоколу. Овошниот шеќер, индустрискиот шеќер најчесто се бара во медот, бидејќи не е природен и најлесно се открива. Но, фалсификаторите се едни од нив. чекор понапред од законот и лабораториите“, додаде тој.
Може ли клиентот да разликува вистински мед од лажен?
Карловиќ истакнува дека е многу тешко, но има неколку начини.
„Што се однесува до купувачите, најлесно е да се процени според изгледот. Имено, самиот мед не е и не може да биде толку чист за да биде проѕирен и сјаен, како што често гледаме во продавниците во тегли. Некои медови многу брзо се кристализираат, па нелогично е да се види датумот за пополнување пред година и пол, а тој се уште се кандидира“.
Посочува и дека кристализацијата мора да биде изедначена кога ќе се прими теглата. „Ако медот е како вода, тоа значи дека е изманипулиран или филтриран. Имено, дополнителната обработка може да го уништи“, објаснува Карловиќ.
На прашањето дали директното купување од ОПГ или купувањето на фарма е гаранција за квалитет, пчеларот одговара:
“Ниту тоа не мора да биде гаранција. Често се пишуваат декларации за да се задоволат законите. На пример, често се споменува домашен мед. Што е тоа? Не постои. Значи не сте го зготвиле на шпорет Според дефиницијата медот го произведуваат само пчелите, како и восокот.Восокот што го купувате во продавниците е парафин.Исто така, захаросениот мед – не е кандиран, тој е кристализиран.Медот се вели дека нема рок на траење, туку два години од датумот на флаширање законски се препорачува бидејќи е хидроскопски (привлекува влага) и пчеларот не може да гарантира под кои услови ќе се чува“.
Ако има транзиција, тоа значи дека медот е во фаза на кристализација. Во фазата на полукристализација тоа може да биде опасно за медот, односно да го расипе медот.
Знаци на чист мед
Тој ги објасни методите со кои купувачот може барем приближно да знае дали е вистински или лажен мед:
Чистиот мед мора да има мазна текстура без грутки и без остри кристали.
Важна е и декларацијата која мора да содржи име, презиме и контакт податоци на производителот, како и некои дополнителни ознаки кои се сигнал за производителите, а не за клиентите.
Ако пуштите мед во чаша вода, тој не треба да се меша, туку само да падне на дното. Тоа е толку посебно за багремот.
Кога ќе се налее медот, кога е уште течен, мора да има кривини на крајот, како кравји измет, прецизен е Карловиќ, а не да се истура како сируп. Тоа е тогаш знак дека е манипулирана. Колку е подобар тој сегмент, толку е повисок квалитетот на медот.
Тој на крајот забележува дека е погрешно мислењето да се чува медот во фрижидер. Се чува и на 25°C, а ако стои во просторија каде што е помеѓу 10 и 20°C, ќе почне да кристализира.
