Традиционално јадење кое многумина го јадат со задоволство.
Компоненти:
- 2 кг кисела зелка
- 1/2 кг говедско месо од бут
- 1/2 кг суво, месести, ребра
- 1 голема главица кромид
- 4 големи чешниња лук
- 1 полна лажица маснотии
- 1 лажица пиперка Бибер
- ловоров лист
- вода
- Подготовка
Подварокот е пожелно да се готви во земјено тенџере. Во отсуство на земјен сад, садот во кој се готви зелката покријте го со алуминиумска фолија.
Во помал сад се става маснотијата да се растопи. Во загреаната маст додадете ситно сечкан кромид да се пржи. Се трга од оган и се додава пиперот. Промешајте.
Исечете ја киселата зелка на големи парчиња. Глинениот сад добро намачкајте го. На дното од тенџерето ставете голем лист зелка и почнете да ги редите состојките. Ред зелка – ред пржен кромид со пипер – ред месо… Додадете малку пипер, лук и ловоров лист. Продолжете со слоевитост додека не се потрошат сите состојки и завршете со зелка. Последниот ред зелка покријте го со поголем лист зелка.
Сварената зелка прелијте ја со топла вода, до две третини од тенџерето. Покријте и оставете да се вари на средна температура. Потоа намалете ја температурата за садот полека да зоврие. Гответе четири часа. Доколку е потребно, додадете сол во садот, со билни зачини, по вкус.
