Но, како да ги сварите виршлите без да се „расцветаат“ при варење.
Виршлите често се сметаат за „инстант“ решение – ги ставате во вода, чекате неколку минути и ручекот е готов без многу размислување. Но, постои правилен начин на подготовка ако сакате да останат сочни и убави, без да пукнат.
Зад ова навидум едноставно јадење се крие изненадувачки прецизен процес. Температурата на водата, времето на загревање и начинот на кој ги „будите“ виршлите одредуваат дали ќе останат мазни и сочни или ќе завршат испукани, гумени и без вкус.
Добрата вест е дека за совршени виршли не ви треба ниту посебен сад ниту кулинарска диплома – доволна е мала промена во пристапот. Наместо класично „вриење“, тајната е во нежното загревање. Така обвивката не се стега нагло, притисокот внатре не расте премногу и виршлата го задржува својот облик, текстура и вкус. Значи, прашањето не е само „колку минути“, туку и – како.
Видот на виршлите исто така влијае на квалитетот: оние со повеќе месо и помалку адитиви обично се помеки, додека поевтините со повеќе скроб бараат малку подолго и повнимателно загревање. Важна е и обвивката – природните и вештачките не реагираат исто на температура.
Како да ги варите виршлите без да пукнат?
Најдобар резултат се добива кога водата воопшто не врие. Ставете ги виршлите во ладна вода, загревајте полека и исклучете го шпоретот непосредно пред водата да зоврие. Во такви услови најчесто им се потребни околу 5 до 8 минути.
Ако се замрзнати, додајте уште околу две минути, а на сувите виршли може да им треба малку повеќе време бидејќи содржат помалку влага.
Како да знаете дека се готови?
Малку ќе се „затегнат“, површината ќе стане мазна, а бојата поинтензивна. Ако забележите мали пукнатини или преголемо растегнување, тоа е знак дека температурата е превисока и водата почнала да врие.
Најчестите грешки се предолго варење – тогаш пукаат и дел од вкусот оди во водата – и боцкање со виљушка, што дополнително ги суши. По загревањето, веднаш извадете ги од водата бидејќи ќе продолжат да се прегреваат и во жешката течност.
