Обично скапи печурки, тартуфи се бараат со помош на кучиња или мангулица
За разлика од печурките , тартуфите живеат под површината на земјата и растат во темница, а се многу ретки и скапи, поради што потрагата по нив е многу мистериозна и специфична активност.
Кога станува збор за нашата земја, Фрушка гора стана една од омилените дестинации за ловците на скапи подземни печурки, но ловци има и во другите делови на Србија, како што се Мачва, Делиблатска Пешчара, на планините Космај, Рудник и Опленац. во Обедска Бара, во шумите на Црни луд и барот Сенај и кај реките Босут и Луг.
Тартуфите генерално растат во симбиоза со костен, даб, бела топола и лешник, па затоа можат да се најдат во овие шуми. Се проценува дека бројот на одгледувачи на тартуфи во Србија пораснал на околу 5.000, а заработката по сезона може да достигне и до 30.000 евра, објави Митровица инфо.
Тартуфари обично не откриваат што прават и ги кријат местата каде што се наоѓаат. Најчесто бараат печурки со помош на кучиња или мангулица.
Колку чинат тартуфите?
Иако тартуфите се доста слични, одредени видови се разликуваат по боја, од црна и кафена до бела, па дури и црвена.
Црниот тартуф, кој е поевтин, чини околу 50 евра за килограм, додека белиот кралски тартуф може да достигне цена од неколку илјади евра за килограм.
Се проценува дека од нашата земја нелегално се извезуваат тони тартуфи.
Црниот тартуф, кој е поевтин, чини околу 50 евра за килограм, додека белиот кралски тартуф може да достигне цена од неколку илјади евра за килограм.
Во последно време во Србија доаѓаат и странци бидејќи тартуфи има во изобилство, а на запад од Европа може да се продаваат за поголема сума на пари. Митровица инфо објави дека ако парче голем бел тартуф чини 2.000 евра во Западна Европа, тука е двојно повеќе.
За разлика од нас, во Хрватска на пример точно знаете каде можете да барате тартуфи, а има и дозволи кои чинат околу 100 евра годишно.
Во тек е сезоната на берба на белиот тартуф
Познати како еден од најценетите кулинарски скапоцени камења, белите тартуфи го привлекуваат вниманието на гурманите ширум светот стотици години.
Жетвата на бели тартуфи трае од септември до декември, а пронаоѓањето на овие подземни богатства бара посебна вештина. Искусните трагачи, со помош на специјално обучени кучиња, внимателно го пребаруваат шумското дно, барајќи тартуфи кои се истакнуваат со својот интензивен мирис, кој потсетува на лук, сирење и земја.
Лани цената на истарскиот бел тартуф од прва категорија се движеше меѓу 4.600 и 5.000 евра за килограм, додека втората категорија чинеше околу 3.000 евра за килограм. Првата категорија ги вклучува тартуфите со тежина поголема од 20 грама, додека втората категорија ги вклучува оние меѓу 10 и 20 грама.
Тартуфите се користат во мали количини во готвењето, обично свежо изрендани, над јадења како тестенини, рижото или јајца.
Овие печурки се користат во мали количини, обично свежо изрендани преку јадења како тестенини, рижото или јајца.
Во Хрватска, особено во Истра, сезоната на бели тартуфи веќе е во тек, но овогодинешниот долготрајниот топлотен бран сепак го намали родот.
Овие тартуфи се користат и во туристичката промоција на Мотовун, особено преку асоцијација со вина и други настани, што ја прави Истра единствена дестинација за љубителите на храна со врвен квалитет, пишува Загреб инфо.
