Најважно е да добиете мека проја која нема да се рони и ќе остане подолго свежа
Проја е старомодно јадење кое се приготвува едноставно и од евтини состојки кои ги има секоја куќа, па често се подготвувала и во време на војна и во периоди на скудност. Состојките на сонот се пченкарно и пченично брашно, кисела вода и масло. Најважно е да добиете мека проја која нема да се рони и ќе остане подолго свежа.
Ви откриваме 8 совети за најмека, највоздушеста проја која не се рони.
1. Користете крупно мелено пченкарно брашно Основата на секој проект е пченкарно брашно. За уште подобар вкус, побарајте крупно мелено пченкарно брашно бидејќи содржи микроб и лушпа, што ви дава мек вкус на леб од цело зрно. Но, ако правите проја со покрупно мелено пченкарно брашно, секогаш треба да ја ставате во фрижидер и замрзнувач.
2. Користете бело пченкарно брашно Иако многумина избираат жолто пченкарно брашно, сепак ова е грешка која може да влијае на вкусот. Белото пченкарно брашно се прави од истите делови на растението како и жолтото пченкарно брашно, но има пофин и посуптилен вкус.
3. Додадете цели зрна од пченка Подобрете го вкусот и текстурата на проја со додавање на цели зрна од пченка. Можете да додадете половина чаша пченка за почеток.
4. Задолжително додадете пченично брашно Важно е секогаш да користите пченично брашно во препорачаните количини покрај пченкарното брашно. Пченичното брашно е многу важно врзивно средство и ако не го додадете или употребите мали количини, ризикувате тестото да ви биде ронливо и суво.
5. Додадете павлака Следниот пат кога ќе направите проја, задолжително додадете павлака. Павлаката содржи млечна киселина која го омекнува варењето. Текстурата ќе биде многу подобра и помека бидејќи кремот дозволува сите состојки да се „поврзат“. За да го ублажите киселиот вкус, можете да додадете и малку ванила во прав.
6. Додадете малку мајонез за помека текстура Додавањето масло или друга маст е клучно за да не се распадне пршутата. Маснотиите ја задржуваат влагата во супата, правејќи ја мека. Може да ставите парче путер врз лебот кога ќе го извадите од рерна. Друга трик состојка, покрај павлаката, е мајонезот. Мајонезот е комбинација од масло, жолчка и шеќер што ќе ја омекне проата и ќе дозволи да остане мека подолго време.
7. Оставете ја пројата да отстои пред печењето Пред да ја испечете пројата, погрижете се да отстои најмалку 10 минути. За тоа време, глутенот во брашното ќе се „опушти“, што ќе го направи садот уште помек. Друг корисен совет е да измешате пченкарно брашно и јогурт (или павлака) неколку часа пред готвењето, за да омекнат зрната.
8. Не сечете ја пршутата додека е топла Последниот, но многу важен чекор е да ја исечете пршутата. Колку и да сте гладни, избегнувајте сечење веднаш штом ќе го извадите лебот од рерна. Оставете го да отстои барем 15 минути бидејќи во пројата има уште пареа од топлината. Ако го пресечете веднаш, ќе исчезне, а пројата ќе биде сува. Ова е особено важно за централниот дел кој последен се пече.
