Вкусот на киселите пиперки зависи од квалитетот на пиперката што ќе ја изберете, но и од начинот на подготовка
За кисела пиперка по рецепт на нашите баби , потребно е малку време и трпение. Овој зимски пијалок е еден од најпопуларните и се консумира во текот на целата зима, заедно со различни јадења.
За него, неопходно е да се изберат висококвалитетни, свежи пиперки. За дополнителен вкус, можете да додадете ловорови лисја, зрна бибер, лук или лисја од целер.
Состојки:
5 кг свежи пиперки 2 литри вода 1 литар алкохолен оцет (9%) 3-4 лажици сол 200 гр шеќер 1 лажичка конзерванс (по желба, за подолг рок на траење) неколку зрна црн пипер малку пипер (по избор) ловоров лист (по избор) ) лук (по избор) семе од синап (по избор)
Подготовка:
Пиперките добро се мијат, се отстрануваат семките и стеблата, а потоа се сечат во саканите форми – можете да ги оставите цели, да ги преполовите или да ги исечете на ленти.
Во големо тенџере измешајте вода, оцет, сол, шеќер, зрна бибер, пипер и ловоров лист. Ставете го тенџерето на шпорет и загревајте додека не зоврие. Оставете го да се готви неколку минути, па тргнете го од оган. И пробајте го унгарскиот рецепт за кисела пиперка!
Правилната рамнотежа на оцет и вода е клучот за постигнување на совршен вкус и зачувување. Стандардниот сооднос на оцет и вода за кисела пиперка е 1:3, што значи една мерка оцет со три мери вода.
Покрај оцетот и водата, важна улога игра и односот на солта. Препорачливо е да додадете една до две лажици сол на литар течност, што помага да се зачува пиперката и да се додаде неговиот вкус.
Ставете ги пиперките во чисти, стерилизирани тегли. По желба, помеѓу слоевите пиперка можете да додадете чешне лук и семе од синап.
Истурете ја лутата маринада врз пиперките во теглите, внимавајќи пиперките да бидат целосно покриени со течноста. Ако користите конзерванс, додајте го во секоја тегла според упатствата на пакувањето.
Веднаш затворете ги теглите со стерилизирани капаци додека се уште се топли. Оставете ги теглите да се изладат на собна температура. Чувајте ги на ладно и темно место (шпајз или подрум). Пиперката ќе биде подготвена за јадење по околу 2-3 недели, кога добро ќе ги впие вкусовите.
