Шолја силно кафе понекогаш е сè што ни треба за добро да го започнеме денот – тоа е ритуал што многу луѓе не го прескокнуваат и додека за некои тоа се само неколку минути со сопствените мисли, за други тоа е неопходно „гориво“ за претстојниот ден.
Како правилно да се вари ваквото кафе ќе остане прашање без еден точен одговор, бидејќи подготовката се разликува од домаќинство до домаќинство, а зависи и од регионот во кој живеете. Исто така, подготовката на нашето домашно кафе е малку поинаква од подготовката на турското кафе.
Така, традиционалното турско кафе се подготвува во метално Ѓезве, а најдобро е кога е од бакар, вода и висококвалитетно, ситно мелено и средно печено кафе, а по желба и малку шеќер.
За три кафиња, потребно е да се измерат три помали шолји вода, да се истурат во бокалот, а потоа да се додадат три полни лажички кафе (ова може да варира, оние кои сакаат појако кафе, додајте повеќе кафе). Ако пиете слатко кафе, треба да додадете шеќер пред кафето (една лажичка шеќер по шолја). Потоа ѓезвето се става на шпорет на средна температура, а кафето нежно се меша по минута-две, кога малку ќе се загрее.
Кога кафето ќе зоврие, тргнете го од шпоретот. Во секоја шолја ставете малку пена, а потоа повторно ставете со кафето на шпоретот. Кога кафето ќе зоврие по втор пат, дури потоа истурете ја течноста во шолјите, внимателно и полека, без да брзате да ја зачувате текстурата.
Домашното кафе се прави малку поинаку, иако сигурно има допирни точки со претходниот метод. Водата треба да ја измерите колку сакате, истурете ја во котел и почекајте да се загрее водата.
Ѓезвето со вода се вади од шпоретот непосредно пред да зоврие, а потоа мал дел од водата се прелива во шолја, а во останатиот дел се додава кафето (по една полна лажичка за секоја шолја или повеќе ако сакате појако кафе или чашите се поголеми) . Убаво промешајте, па вратете го шпоретот додека кафето не почне да нараснува.
Тргнете од оган и во џезвата додајте ја водата што претходно сте ја полиле во шолјата. Повторно ставете го на шпорет и почекајте да зоврие. Ако пиете слатко кафе, најдобро е да додадете шеќер на самиот почеток на подготовката, во ладна вода.
Најчестите грешки кои луѓето ги прават при подготовката на домашното кафе е тоа што чекаат водата да зоврие, па дури потоа го додаваат кафето и дека кафето го мешаат и откако ќе се свари и ќе го извадат од шпорет.
