На Балканот не се готви само за да се јаде – се готви за да се собере семејството, да се разговара, да се смее и да се зачува топлината на домот. Најубавиот балкански ручек не е само едно јадење, туку вистински ритуал – од домашна супа што тивко крчка на шпоретот, до главно јадење и десерт кои мирисаат на детство.
Секоја куќа има свој рецепт и свој вкус, но едно е заедничко – масата секогаш има место за уште еден гостин.
Домашна супа (пилешка или телешка)
Состојки:
- 500 г месо (пилешко или телешко)
- 2 моркови
- 1 корен магдонос
- малку целер
- 1 главица кромид
- сол и бибер
- домашни резанки
Подготовка:
Месото ставете го во ладна вода и варете го на тивок оган. Додадете го целиот зеленчук и зачините. Оставете да се вари околу 1,5 до 2 часа. Потоа процедете ја супата и додајте ги резанките пред сервирање.
Тајната на нашите баби е супата да крчка тивко, а не силно да врие – така останува бистра и полна со вкус.
Главно јадење: Полнети пиперки
Состојки:
- 8 до 10 пиперки
- 500 г мелено месо
- 1 шолја ориз
- 1 главица кромид
- 1 јајце
- сол, бибер и црвен пипер
- 500 мл доматен сос
Подготовка:
Кромидот ситно исечкајте го и кратко пропржете го. Додајте го меленото месо и динстајте неколку минути. Потоа ставете ориз, јајце и зачини и убаво измешајте.
Пиперките исчистете ги од семките и наполнете ги со филот, но не до врв бидејќи оризот набабрува при готвењето.
Наредете ги во тенџере, прелијте со доматен сос и по потреба додајте малку вода. Варете на тивок оган околу 1,5 до 2 часа.
Мал трик од старите домаќинки – прстофат шеќер во сосот му дава совршен домашен вкус.
Прилог: Печен компир
Компирите исечете ги на кришки, зачинете со сол, црвен пипер и масло, па печете ги на 200 степени околу 40 минути.
Српска салата
Состојки:
- 2 до 3 домати
- 1 до 2 краставици
- 1 мала главица кромид
- сол
- масло
- оцет по вкус
- по желба: сув пипер или магдонос
Подготовка:
Доматите и краставиците исечете ги на кругови или коцки. Кромидот исечете го на тенки парчиња. Ставете сè во сад, посолете, додајте масло и малку оцет, па нежно измешајте. Оставете неколку минути за вкусовите да се соединат.
Десерт: Пита со јаболка
Состојки:
- кори за пита
- 1 кг јаболка
- шеќер
- цимет
- масло
Подготовка:
Јаболката изрендајте ги и додајте шеќер и цимет. Наполнете ги корите и завиткајте ги. Печете на 180 степени околу 30 минути, а потоа наросете шеќер во прав.
