Ви носиме трикови како крофните да не впиваат маснотии
Крофни, омилен деликатес на сите генерации. Некои сакаат крофни со џем, други со бел крем, а ние ви носиме трикови за вашите крофни да не апсорбираат маснотии. Клучот е скриен во 3 чекори!
Иако додавате квасец на крофните, треба да додадете и половина кесичка прашок за пециво – важно е да го додадете бидејќи ќе спречи да се отворат дупки во крофните.
Една кафена лажичка ракија додадена во смесата ќе го спречи апсорпцијата на мастите, исто како и поволната температура на маслото.
Кога ги ставате крофните за пржење, внимавајте да не претерате со количината на парчињата, поради што температурата на маслото ќе падне, а крофните нема да се пржат и ќе впијат повеќе маснотии.
За да успеат крофните, важно е сите состојки да бидат топли, па пред да го замесите брашното загрејте го во рерна околу три минути на температура од 20 °C.
Компоненти:
- 1 кг обично брашно
- 2 цели јајца и 2 жолчки
- 1/2 чаша шеќер
- 1 лажичка сол (полна до раб)
- 2 ванилин шеќер
- ½ кесичка прашок за пециво
- малку рендана кора од лимон
- 1 лажичка ракија
- 1 dl масло
- 5 dl млеко
- 1 коцка свеж квасец
Подготовка:
Во сад загрејте 1 дл млеко (не смее да биде премногу жешко), додадете една лажичка шеќер и една кафена лажичка брашно, измешајте и додадете свеж квасец. Нека нарасне.
Јајцата се матат со шеќер и една лажичка сол додека не се добие пенеста смеса, па се додава во топлото брашно измешано со прашокот за пециво. Потоа додадете го топлото масло, лажица ракија, измешајте и додадете го квасецот и на крај топлото млеко (преостанатите 4 дл што ви останале откако ќе одземете 1 дл за смесата со квасец).
Добиената смеса оставете ја на топло место додека не се удвои, па префрлете ја на набрашнета површина и расукајте ја до дебелина од 1 см. Исечете ги формите со кружен калап и кога ќе ја искористите целата смеса, оставете ги добиените форми да нараснат. Потоа свртете ги на другата страна за и таа да нарасне.
Наполнете го тенџерето со масло и загрејте го (маслото треба да биде врело, никогаш да не се прегрее, на тоа ќе ве предупреди формирањето на меурчиња).
Сега крофните ставете ги во загреаното масло и внимавајте првата подигната страна да биде свртена нагоре. Намалете го огнот и покријте го со капак, по околу 20 секунди извадете го капакот и свртете ја крофната на другата страна да се запржи, но без да ја покриете со капак (вака во центарот на крофната се појавува бела линија исто како и оригиналот изглед). Наполнете го крем шприцот со џем и наполнете ги крофните откако ќе ги ставите на хартиени кујнски крпи.
