Киселата зелка е единствената храна која човекот ја подобрил и се смета за една од најздравите салати
Ви го пренесуваме наједноставниот рецепт за кисела зелка кој гарантира здрави глави до пролет:
Килограм сол на 30 кг зелка
Според тој рецепт, во многу пиротски домаќинства традиционално се кисела зелката. Покрај зелка, потребни ви се: килограм сол на 30 кг зелка, подебела памучна крпа, камен или тегла со волумен од 1,5 л.
Подготовка : Измијте ги главите од зелката исчистени од површинскиот слој на листовите, исечете крст во коренот и наредете ги во буре. Неколку главици зелка исечкајте ги на четвртинки и половинки и турнете ги меѓу целите глави за да се заглават, односно цврсто да застанат.
Истурете вода два прста над зелката. Над зелката ставете дрвена или пластична преса. Ставете камен или тегла полна со вода над преса. Раширете ја крпата и ставете ја потребната количина сол, завиткајте ја и ставете ја до каменот. Солта полека ќе се раствори и ќе падне на дното, па затоа не е неопходно да се прелива саламурата.
Затворете го бурето и повремено контролирајте ја количината на вода неколку дена. Додадете вода по потреба, за да не се главите од зелката надвор од водата. Во исто време, исплакнете го каменот, а ако се користи тегла, мора да се измие однадвор, пренесува Агромедиа.
