Оваа култура се одгледува или собира поради нејзините задебелени неразвиени соцвети, суви лисја и семиња
Меѓу повеќегодишните растенија за кои се знае дека се многу профитабилни и наградни, бидејќи не бараат многу вода, а доволно е еднаш да се засади и потоа само да се внимава на приносите, се издвојува артишокот.
Од сите зеленчуци, артишокот е најинтригантен поради неговата надворешност налик на оклоп и е едно од првите растенија што човекот почнал да ги одгледува за сопствена храна.
Ова медитеранско растение важи за суперхрана, бидејќи е најбогато со антиоксиданси и затоа не е чудно што се повеќе домаќинства во Србија се одлучуваат да го одгледуваат.
Еден од нив беше Зоран Томиќ, производител на лековити билки во Баваниште, кој за Агросавете ги откри тајните на одгледувањето артишок.
Добро поднесува високи температури
Оваа култура се одгледува или собира поради задебелени неразвиени соцвети, суви лисја и семиња. Растението артишок содржи драгоцено есенцијално масло, но и многу масни масла, протеини, минерали и витамини. Јаболковата и лимонската киселина му даваат пријатен вкус.
Потребни се длабоки, средно лесни и плодни почви, со нормална влажност. Не сака песочна и студена почва, а му треба многу светлина и топлина.
Томиќ одгледува артишок на околу 7 хектари, а ова растение го избрал поради високата толеранција на екстремно високи температури.
Според него, секое стебло кое има боцки и игли може подобро да ја издржи топлината.
Годишните приноси од тоа растение се околу 25 тони по хектар, што е одличен резултат. Доколку се обезбеди со доволно количество вода и хранливи материи, артишокот ќе порасне до висина од еден метар и 20 сантиметри до април, кога ќе започне неговата берба. Се бере со механичка косилка, па во приколки се транспортира до местото каде што се врши селекцијата, односно одвојување на листовите од лисните жили, по што следи сушење, пакување и дистрибуција.
Површините на кои се одгледува артишокот не се пресудни кога станува збор за рентабилноста, може да биде подеднакво профитабилна ако се работи на мали површини, но ако се работи квалитетно и стручност и обратно. Бидејќи ова растение не е масовно застапено на домашниот пазар, пласманот е загарантиран, а исто така и заработката.
Артишокот има и еден недостаток – не се лупи така лесно. Бидејќи оваа култура традиционално се одгледува во Турција, постојат групи работници кои се занимаваат само со лупење.
Неколку од нив патуваат дури 600 километри до областа Голхисар во областа Ефелер во Ајдин, за да лупат артишок за неколку секунди.
Благодарение на нивните посебни вештини за оваа работа, тие заработуваат приближно четири просечни плати месечно.
Еден од тројцата работници, Омер Фарук Тасјурек, рече дека лупењето артишок не е лесна работа. „Никој не може да земе нож и да го излупи при првиот обид. Оваа работа не е како лупење јаболка или компир“, рече тој.
Областа Голхисар во областа Ефелер во Ајдин привлекува внимание како еден од регионите со најголемо производство на артишок во Турција, објави Хуриет.
Одгледувањето на артишок, кои во тој дел на Турција ги нарекуваат „зелени дијаманти“, е најважната гранка на земјоделството во тој регион. Екипата што ги лупи работи како машина, работниот ден им почнува во раните утрински часови и работат до доцна навечер, но добро заработуваат, велат тие.
„Доаѓаме од Анкара , која е на 600 километри од тука. Лупењето артишок е сезонска работа, потребни се 5-6 месеци во годината и кога ќе заврши, тогаш сме слободни. Ние сме тука секоја година од почетокот на февруари. до крајот на јули се чини дека лупењето артишок е лесна работа, но тоа не е занает, искуство“, рече Тасјурек.
Тие лупат приближно 1.000 до 1.200 артишок дневно, а Тасјурек проценува дека тој и неговиот тим во просек можат да излупат 3 или 4 артишок за една минута. Тие почнуваат со работа во седум часот наутро и работат до 23 часот, понекогаш и подолго.
„Не секој може да го направи тоа добро. Ако има 50 луѓе во Турција кои се занимаваат со тоа, само десетина од нас можат да го направат тоа добро“, рече тој, а неговите колеги велат дека најважното нешто за да се заврши добра работа. е каков вид на работи со ножеви.
