Може ли да се замисли празнична трпеза без сарма? Многу тешко! Затоа во тие посебни моменти на трпезата треба да има посебна новогодишна сарма
Состојки:
- 1,5 килограми листови од кисела зелка
- 500 грама мешано мелено месо
- 1,5 килограми чадени свински ребра
- 100 грама чадена сланина
- 1 пар чадени колбаси
- 100 грама пршута
- 1 главица кромид
- 100 грама ориз
- 1 лажица мелена лута пиперка
- 3 лажички мелен црвен пипер
- 1 коцка за супа
- 1 лажица сало
- масло
- сол
- мелен црн пипер
Начин на подготовка:
Во тава на шпорет загрејте го маслото, додадете една лажица свинска маст и пропржете го ситно сечканиот кромид. Кога кромидот ќе омекне, во тавата додајте ја исечканата пршута. Измешајте ја содржината на тавата и додадете го меленото месо и промешајте додека се пржи.Зачинете со бибер и сол. Во тавата додадете една лажица искршена лута пиперка, оризот, измешајте и извадете ја тавата од шпоретот.
Ставете ја коцката во зовриена вода на шпорет за да се свари супата. Во тенџерето во кое ќе се свари сармата сипете масло. Покријте го дното на тенџерето со листови зелка. Исечете ги тврдите делови од секој лист зелка и пресечете ги на половина. На еден сад наредете ги листовите зелка подготвени за сарма.
Првото парче зелка го ставаме на даската за сечење, филуваме и ја вртиме сармата. Готовите сарма ги редиме во круг во тавата и повторуваме додека не го затвориме кругот на сарма.
Сланината се сече на коцки, се сече колбасот на прстени и на лебот се расфрлаат парчињата сланина и колбас. Во празнината на средината на тенџерето ставете парче батак. Колбасите ги сечкаме на кругови, а потоа редиме во тавата ред парчиња од задникот. Повторно почнуваме да го извртуваме предивото. Готовите сарми наредете ги во круг во тавата. Во средината на тавата повторно ставете парче мешункаст зеленчук.
Истурете ја супата во коцката со лапа. Врз сармето истураме три лажички мелен црвен пипер. Истурете ја преостанатата супа и додадете ја преостанатата свинска маст. Сармата ја покриваме со листови зелка. Врз зелката ставете сад. Го ставаме тенџерето на шпорет, го покриваме и оставаме да се вари два до три часа, по што сармите се готови.
Наздравие!
