Кофеинот е природна состојка која се наоѓа не само во кафето туку и во чајот. Помага да се разбудите и има заживувачки ефект. Ова се должи на фактот дека кофеинот е стимуланс кој ја подобрува активноста на мозокот и исто така ја зголемува концентрацијата. И покрај присуството на кофеин во чајот , ефектот на оваа состојка е послаб од кафето, па затоа чајот не е забранет за срцеви проблеми поврзани со палпитации и несоница .
Според експертите, кофеинот има природен одбранбен ефект кој го штити растението од инсекти и тревопасни животни, благодарение на неговиот горчлив вкус.
Количината на кофеин во чајот во голема мера зависи од начинот на кој се подготвува пијалокот. Важни предуслови се количината на чај, температурата на водата, времето за готвење, како и дали чајот е лабав или во кесички. Поголеми количини чај, потопла вода и подолго готвење прават чајот да содржи повеќе кофеин .
Оксидацијата на чајот е всушност низа хемиски реакции кои на чајот му даваат кафена боја и влијаат на количината на кофеин, вкусот и аромата на пијалокот. Дополнително, се чини дека главен фактор е нивото на кофеин во чајот. За да се постигне оксидација, листовите од чајот се тркалаат, создавајќи пукнатини и дозволувајќи кислородот да реагира со ензимите на растението.
Лесната оксидација на чајот го прави полесен и помалку кофеин . Тоа влијае и на вкусот и аромата, кои се исто така полесни. Црниот чај е најмногу оксидиран и содржи најмногу кофеин, додека белиот е најмалку оксидиран и содржи најмалку кофеин.
Еве ја содржината на кофеин во најпопуларните видови чаеви .
Црн чај
Црниот чај е најоксидиран и ароматичен чај, што го прави најкофеинизиран. Секоја шолја црн чај од 8 унца содржи помеѓу 60 и 90 милиграми кофеин.
Зелен чај
Зелениот чај е меѓу најпопуларните видови на овој пијалок. Се карактеризира со ниска содржина на кофеин, од 35 до 70 милиграми по шолја чај, и е сакан поради неговиот слатко-кисел вкус. Пиењето зелен чај го зајакнува имунолошкиот систем бидејќи содржи антиоксиданси.
Бел чај
Белиот чај е минимално оксидиран. Содржи малку кофеин, само 30 до 55 милиграми на 250 милилитри чај. Белиот чај е поблаг и посладок.
Билен и овошен чај
Билните и овошните чаеви не се сметаат за вистински чаеви бидејќи не се направени од Camellia sinensis. Тие се мешавина од растенија, овошје и цвеќиња. Овие чаеви воопшто не содржат кофеин поради отсуството на оксидација во нив.
