Огромен број луѓе сомнително ќе ги тресат главите на предлог да додадат некои необични или нови состојки во традиционалните форми на салата од зелена салата, но доколку се осмелите да експериментирате, ќе се изненадите и од вкусот и од здравствените придобивки.
Зелка и нејзините здравствени придобивки се добро познати, без разлика дали се свежа или кисела. Како основа или состојка на многу јадења, таа е важен дел и во зимските и во летните оброци, а салатата од зелка, една од омилените придружни јадења, верувале или не, може да биде уште поздрава отколку што е во оригиналната форма.
Да се потсетиме кои корисни состојки содржи зелката:
Без разлика дали се работи за зелена зелка која е најкористена кај нас или виолетова зелка која има речиси идентичен нутритивен состав, зелката е навистина една од најздравите градинарски култури. Дополнително, тоа е и прифатлива храна, со голема традиција на одгледување и подготовка во нашето поднебје.
Зелката е еден од најголемите извори на хранливи материи што можеме да ги добиеме од храната. Од голема количина на витамин Ц, до калциум, фосфор и железо, па се до витамините Е, К и Б групата. Зелката е нискокалорична храна која спаѓа во категоријата суперхрана. Ова својство му дава комбинација на витамини, омега-3 масни киселини и антиоксиданси, клучни за заштита на телото и од привремени и од сериозни болести.
Со оглед на тоа што има повеќекратни благотворни ефекти на многу органи, од имунитет до варење, апсолутно е на листата на намирници кои треба да се консумираат неколку пати неделно.
Зелка и вообичаени комбинации: кои се придобивките и хранливите квалитети
Многумина ќе речат дека не се поддржувачи на комбинирање на нови состојки со салатата од зелка на која сме навикнати. И навистина, што е подобро од „обична“ зелена салата со малку масло, оцет и сол или кисела зелка посипана со пипер?
Треба да се напомене дека со трендовите на поздрава храна, оваа основна подготовка на салата од зелка претрпе промени. Многумина го ставија надвор од употреба сончогледовото масло и сега користат само маслиново или масло од грозје, а наместо обична сол, консумираат хималајска сол. Обичниот оцет сега почесто се заменува со јаболков оцет или балсамико. Навистина, тој основен вкус на здравата, млада сирова зелка тешко може да се промени, но споменатите адитиви сигурно барем делумно ја менуваат аромата на која сме навикнати.
Ако зборуваме за здравствени придобивки, нема сомнеж дека маслиновото масло или маслото од семки од грозје се неспоредливо поздрави од сончогледовото масло. А што е со некои други состојки?
Зелка и бибер
Пиперката има изразено антиоксидативно, антибактериско и антиинфламаторно дејство. Нејзината пикантна арома ја дава супстанцијата пиперин, која е исклучително здрава супстанца. Помага при проблеми со варењето, дијареа или запек, уринарни инфекции, респираторни инфекции, главоболки. Ефикасно е и за продуктивна кашлица, главоболка и мачнина, а истражувањата покажуваат дека е добар и за когнитивни проблеми и превенција од Алцхајмерова болест.
Комбинацијата со зелка е добар избор доколку сакате малку позачинет, но не премногу лут вкус. Комбинираните лековити својства се само уште еден аргумент за зачинување на зелевата салата со додавање на мелен црн пипер на ренданата или ренданата зелка по зачинување.
Разни видови пиперки и зелка
Биберот е зеленчукот што содржи најмногу витамин Ц. Замислете што ако биберот и зелката се спојат како салата? Доколку сакате зачинето, се отвора одлично поле на имагинација за експериментирање кое ќе го подобри и вкусот и аромата, како и хранливата вредност на оваа комбинација.
Ситно сечканите зелени или црвени пиперки се одличен додаток на салата од зелка во свежа форма, а кисела зелка е тешко да се замисли без пипер. Новитет би можеле да бидат чили пиперките, кои содржат најмногу капсаицин, соединението одговорно за пикантноста, но и најголемите здравствени придобивки од пиперките. Меѓу нив е докажано антикоагулантно дејство.
Бела ротквица
Коренот на ова растение е исклучително богат со витамин Ц, така што една нормална порција салата од зелка со додаток на рендана ротквица би можела да обезбеди добар дел од дневната потреба за витамин Ц. Ротквицата содржи и витамини од групата Б, калиум, калциум, магнезиум , манган и железо. Богат е со антиоксиданси. Помага во контрола на шеќерот во крвта и, како и зелката, е нискокалорична храна. Но, со малку калории, има многу диетални влакна.
Белата ротквица уште од античко време се користи за помош при настинки, бидејќи го зајакнува имунитетот и помага во заштитата од инфекции и штетни патогени.
Кромид и зелка, дали делува и како?
Добро оди, велат експертите за исхрана, но не секој кромид. Препорачливо е да пробате да комбинирате свежа зелка со праз во вашата салата. Празот е многу богат со хранливи материи, има малку калории исто како и зелката, а слични се во голема количина на различни витамини и минерали.
Празот е богат со бета каротин, кој телото го претвора во витамин А. Овој витамин е клучен за добар вид и стабилен имунитет. Има и витамин К1, неопходен за правилно згрутчување на крвта и кардиоваскуларно здравје. Празот има манган, кој е важен за поздрава тироидна жлезда. Исто така, кемпферол, растителен полифенолен антиоксиданс, алицин и други тиосулфинати (сулфурни супстанции корисни за здравјето на срцето). Повеќето од овие состојки со својот состав влијаат на намалување на нивото на холестерол и крвниот притисок.
Празот ќе додаде вкус на зелката, но нема да предизвика иритација што лукот и кромидот можат да ја предизвикаат кај некои луѓе.
Семе од сусам во салата од зелена салата
Сусамот е високо хранливо семе богато со различни есенцијални хранливи материи. Содржи протеини, мононезаситени и полинезаситени масти, растителни влакна, железо, калциум, цинк, магнезиум, витамини Б1 и Б6. Покрај тоа, семето од сусам содржи лигнани, фитостероли, антиоксиданси и други биоактивни супстанции кои се корисни за нашето целокупно здравје.
Го подобрува здравјето на кардиоваскуларниот систем бидејќи омега-3 и омега-6 масните киселини придонесуваат за тоа, бидејќи можат да го намалат ризикот од срцеви заболувања. Го намалува нивото на холестерол, ги зајакнува коските и е богат со антиоксиданси, кои меѓу другото ги спречуваат воспалителните процеси во организмот.
